Generel beskrivelse:
Bøgehat (engelsk: Oyster mushroom, latinsk: Pleurotus ostreatus) er en spiselig svamp, som vokser naturligt på døde eller døende løvtræer, især bøg. Den har fået sit navn, fordi hatten ligner en muslingeskal i form. Bøgehatten har en mild, aromatisk smag og en kødfuld konsistens, som gør den populær i madlavning, både stegt, grillet eller i supper og gryderetter.

Dyrkning:
Bøgehat dyrkes ofte på træstammer, halm eller savsmuld i kontrollerede forhold. Den er relativt nem at dyrke og er en af de mest kommercielt producerede svampe i verden. I naturen findes den typisk i klynger på stammer eller stubbe i efteråret og vinteren.

Ernæring:
Bøgehat er fedtfattig, men rig på protein og kostfibre. Den indeholder også vitaminer som B-vitamin (især niacin og riboflavin), D-vitamin samt mineraler som jern, kalium og fosfor. Desuden har den et højt indhold af antioxidanter og bioaktive stoffer, som menes at styrke immunforsvaret.

Farver:
Bøgehatte varierer i farve fra lysegrå og beige til mørkere brunlige nuancer, alt efter voksested og sort.