Morkel

Generel beskrivelse:
Morkel (Morchella spp.) er en eftertragtet spisesvamp, kendt for sin karakteristiske bikube- eller netmønstrede hat. Smagen er nøddeagtig, intens og aromatisk, hvilket gør den særligt populær i gourmetkøkkenet. Morkler skal altid tilberedes, da de ikke må spises rå.

Dyrkning:
Morkler er svære at dyrke kommercielt, da de trives i bestemte naturforhold og ofte dukker op på lysåbne skovbunde, krat, brandpletter eller frugtplantager om foråret. De vokser i symbiose med træer og findes især i løvskove.

Ernæring:
Morkler er rige på protein, kostfibre, jern, kobber, fosfor, kalium og antioxidanter. De er kaloriefattige og en god kilde til vitaminer som D-vitamin og nogle B-vitaminer.

Farver:
Morkler varierer i farve fra lysebrun til mørkebrun afhængig af art og vækststed.