Generel beskrivelse

Karl Johan, også kaldet spiselig rørhat eller “porcini”, er en af de mest eftertragtede spisesvampe i Danmark og resten af Europa. Den er kendt for sin faste konsistens, nøddeagtige smag og kraftige aroma, som gør den velegnet til mange retter – både frisk, tørret og stegt.

Kendetegn

• Hat: Brun til kastanjebrun, ofte glat, let fedtet i fugtigt vejr. Diameter kan blive op til 25 cm.
• Rør: Undersiden har hvide til gullige rør i stedet for lameller. Hos ældre svampe bliver rørene olivengrønne.
• Stok: Kraftig, hvidlig til lys brun, ofte med et hvidt netmønster øverst.
• Kød: Fast, hvidt og ændrer ikke farve ved gennemskæring.
• Duft/smag: Mild, nøddeagtig og let sødlig.

Næringsindhold

Karl Johan er en kaloriefattig svamp, rig på kostfibre og indeholder mineraler som kalium, fosfor, jern og zink. Den er også en kilde til B-vitaminer, især riboflavin og niacin, samt antioxidanter, der kan styrke immunforsvaret.

Farver

• Hat: Lys til mørk brun
• Rør: Hvid → gul → olivengrøn (med alderen)
• Stok: Lys brun til hvidlig med netmønster

Levesteder

Karl Johan vokser i symbiose med træer (mykorrhiza), især under fyr, gran og bøg. Den findes i både nåleskov og løvskov, ofte på sandet eller let sur jord. I Danmark kan man finde den fra juli til oktober, særligt i varme og fugtige perioder.