Generel beskrivelse Bulgur er et næringsrigt kornprodukt fremstillet af hvede (typisk durumhvede), der er forbehandlet ved dampning, tørret og derefter knust i mindre stykker. Det er en traditionel fødevare i Mellemøsten og Middelhavsområdet, hvor det ofte bruges som basis i salater, gryderetter og som tilbehør. Kendetegn Findes i forskellige grovheder: fin, medium og grov. [...]

Generel beskrivelse Couscous er et traditionelt nordafrikansk basisfødemiddel lavet af dampede og tørrede hvedekerner (semulje), der er rullet til små korn. Det bruges som tilbehør på samme måde som ris og pasta og indgår i mange retter fra Nordafrika, Mellemøsten og Middelhavet. Kendetegn Små, kugleformede korn, oftest gule eller lyse i farven. Fås i [...]

Generel beskrivelse Hirse er en gammel kornsort, der har været dyrket i tusindvis af år og stadig er en vigtig basisfødevare i store dele af verden, især i Afrika og Asien. Den dyrkes både som fødevarer til mennesker og som foder til dyr. Hirse er naturligt glutenfri, hvilket gør den populær blandt personer med [...]