Portobello

Generel beskrivelse:
Portobello er en stor, moden variant af champignon (Agaricus bisporus). Den kendes på sin brede, flade hat og kødfulde konsistens. Smagen er intens, fyldig og let nøddeagtig, hvilket gør den populær som et vegetarisk alternativ til kød – fx grillet som en bøf, fyldt i ovnen eller brugt i burgere.

Dyrkning:
Portobello dyrkes ligesom almindelige champignon på komposteret gødning under fugtige, kontrollerede forhold. Forskellen er, at portobello får lov at vokse sig større og mere modne, hvilket giver den kraftigere smag og fastere struktur.

Ernæring:
Portobello er lav på kalorier, men rig på fibre og protein. Den indeholder B-vitaminer (især niacin og riboflavin), D-vitamin (hvis den har været udsat for lys) samt mineraler som kalium, fosfor og selen.

Farver:
Portobello har en brun til mørkebrun hat og et lyst til mørkt, kødfuldt indre med tydelige lameller.