Tun (Thunnus spp.) Generel beskrivelse Tunfisk er store, hurtigtsvømmende rovfisk, der hører til makrelfamilien. De er kendt for deres enorme styrke, høje værdi som spisefisk og for at kunne tilbagelægge store vandringer i havene. Der findes flere arter, bl.a. blåfinnet tun, gulfinne tun og skipjack. I Danmark kendes især blåfinnet tun, som tidligere var [...]
Torsk (Gadus morhua) Generel beskrivelse Torsken er en af de mest kendte og betydningsfulde fisk i Nordatlanten og de danske farvande. Den har gennem århundreder været en af de vigtigste spisefisk i Europa og spiller stadig en central rolle i fiskeri og madkultur. Kendetegn Kan blive over 1,5 meter lang og veje mere end [...]
Søtunge (Solea solea) Generel beskrivelse Søtungen er en fladfisk i tungefamilien og er en af de mest eftertragtede spisefisk i Europa. Den kendes for sin aflange og asymmetriske kropsform og sin delikate smag. Søtungen anses for en af de fineste fladfisk i gastronomien. Kendetegn Aflang og oval krop, oftest 25–40 cm lang, men kan [...]
Stenbider (Cyclopterus lumpus) Generel beskrivelse Stenbideren er en særpræget fisk, der findes i de danske farvande, især i Kattegat, Skagerrak og Østersøen. Den er mest kendt for sin rogn, som sælges som "stenbiderrogn" eller "nordens kaviar". Selve fisken er klodset af udseende og har en unik sugeskive på bugen. Kendetegn Kroppen er høj, klumpet [...]
Slethvar (Scophthalmus rhombus) Generel beskrivelse Slethvar er en fladfisk i samme familie som pighvar, men den er mindre, mere oval og uden de karakteristiske benknuder på oversiden. Den er en værdsat spisefisk, men forekommer ikke i lige så store mængder som rødspætte og skrubbe. Kendetegn Oval, flad krop, oftest 25–45 cm lang, men kan [...]
Skrubbe (Platichthys flesus) Generel beskrivelse Skrubben er en almindelig fladfisk i de danske farvande og minder meget om rødspætten og isingen, men kendes især på sin ru hud og muligheden for at have øjne på begge sider af kroppen (dog oftest på højre side). Den er en vigtig spisefisk og fanges både kommercielt og [...]
Ansjoser (Engraulis encrasicolus – europæisk ansjos) Generel beskrivelse Ansjoser er små stimfisk, der tilhører sildeslægten. De er især kendt fra middelhavskøkkenet, hvor de anvendes saltede, syltede eller som smagsgiver. I danske farvande forekommer de kun sjældent, men importeres i stor stil som fødevare. Kendetegn Små, slanke fisk, typisk 10–15 cm lange. Sølvskinnende krop med [...]
Aborre (Perca fluviatilis) Generel beskrivelse Aborren er en af de mest kendte ferskvandsfisk i Danmark og resten af Europa. Den er en populær sportsfisk og spisefisk, som findes i søer, åer og brakvand. Aborren kendes især på sine mørke striber og de rødlige finner. Kendetegn Middelstor fisk, typisk 20–40 cm lang, men kan blive [...]
Sild (Clupea harengus) Generel beskrivelse Silden er en af de vigtigste og mest udbredte fisk i Nordsøen, Skagerrak, Kattegat og Østersøen. Den har stor betydning både som spisefisk og industrifisk og har været en central del af dansk fiskeri i århundreder. Kendetegn Slank, sølvglinsende fisk, normalt 20–30 cm lang, men kan blive op til [...]
Sandart (Sander lucioperca) Generel beskrivelse Sandarten er en rovfisk i aborre-familien og er en af de største ferskvandsfisk i Danmark. Den minder om en blanding mellem gedde og aborre og er meget værdsat som både sports- og spisefisk. Kendetegn Slank, langstrakt krop, der kan blive over 1 meter lang og veje op til 15 [...]
