Gurkemeje (Curcuma longa): Generel beskrivelse Gurkemeje er en tropisk rodknold i ingefærfamilien (Zingiberaceae). Den bruges både som krydderi og naturmedicin. Den er kendt for sin stærke gule farve, milde bitre smag og helsefremmende egenskaber. Gurkemeje er en af hovedingredienserne i karryblandinger og anvendes også som naturligt farvestof i fødevarer. Kendetegn Ligner ingefær i form, [...]
Timian Generel beskrivelse: Timian (Thymus vulgaris) er en aromatisk krydderurt i læbeblomstfamilien, kendt for sin kraftige, krydrede og let jordagtige smag. Den bruges både frisk og tørret i supper, gryderetter, kødretter, marinader, saucer og bagværk. Timian er en vigtig ingrediens i middelhavskøkkenet og i krydderiblandinger som bouquet garni og herbes de Provence. Dyrkning: Timian [...]
Rosmarin Generel beskrivelse: Rosmarin (Rosmarinus officinalis) er en stedsegrøn krydderurt med nålelignende blade og en kraftig, aromatisk smag, der minder om fyrnåle og har en let bitter tone. Den bruges især i middelhavskøkkenet til kødretter (fx lam, kylling), kartofler, brød, marinader og grøntsager. Dyrkning: Rosmarin stammer fra Middelhavet og trives i solrige, tørre og [...]
Ramsløg Generel beskrivelse: Ramsløg (Allium ursinum) er en vild løgart, der vokser naturligt i skove og fugtige områder i Europa, herunder Danmark. Den har brede, grønne blade og en karakteristisk duft og smag af hvidløg. Ramsløg bruges som krydderurt i pesto, supper, salater, dressinger, smør, brød og som erstatning for hvidløg eller løg i [...]
Purløg Generel beskrivelse: Purløg (Allium schoenoprasum) er en populær krydderurt i løgfamilien. Den har lange, hule, grønne stængler med en mild løgsmag, der minder om en blanding af løg og hvidløg, men langt mildere. Purløg bruges friskhakket i salater, æggeretter, supper, dressinger, smørrebrød og som pynt. Dyrkning: Purløg er en flerårig plante, der er [...]
Persille Generel beskrivelse: Persille (Petroselinum crispum) er en af de mest anvendte krydderurter i dansk og europæisk madlavning. Den har friske, grønne blade og en mild, aromatisk smag. Der findes to hovedtyper: kruspersille med krøllede blade og bredbladet persille (glatpersille) med flade blade. Persille bruges som pynt, i supper, saucer, salater, marinader og som [...]
Oregano Generel beskrivelse: Oregano (Origanum vulgare) er en aromatisk krydderurt i læbeblomstfamilien, der især er kendt fra middelhavskøkkenet. Den har en kraftig, krydret og let bitter smag, som gør den velegnet til pizza, pasta, gryderetter, tomatsaucer, grillretter og salater. Oregano minder om merian, men har en stærkere smag. Dyrkning: Oregano er en flerårig plante, [...]
Mynte Generel beskrivelse: Mynte (Mentha) er en aromatisk krydderurt med friske, grønne blade og en karakteristisk kølig smag, som skyldes stoffet mentol. Den bruges bredt i både mad og drikke – fx i te, cocktails som mojito, desserter, salater, saucer og som frisk pynt. Der findes flere sorter, bl.a. pebermynte og spearmint, som varierer [...]
Merian Generel beskrivelse: Merian (Origanum majorana) er en aromatisk krydderurt, der tilhører læbeblomstfamilien og er nært beslægtet med oregano. Den har en mild, sødlig og let krydret smag, som gør den velegnet til supper, farsretter, pølser, pizza, gryderetter og grøntsagsretter. Den bruges ofte tørret, men også frisk i køkkenet. Dyrkning: Merian trives bedst i [...]
Kørvel Generel beskrivelse: Kørvel (Anthriscus cerefolium) er en delikat krydderurt med fine, lysegrønne blade, der minder om persille i udseende, men har en mildere, let sødlig smag med strejf af anis. Den bruges ofte i supper (fx traditionel kørvelsuppe), i salater, omeletter, fiskeretter og som frisk krydderi eller pynt. Dyrkning: Kørvel er en etårig [...]
