Løvstikke Generel beskrivelse: Løvstikke (Levisticum officinale) er en flerårig krydderurt, der ofte kaldes "maggiurt" på grund af sin kraftige, bouillon-lignende smag og duft. Den bruges som krydderi i supper, gryderetter, marinader og kødretter – især hvor man ønsker en intens, krydret urtesmag. Både blade, stængler, frø og rødder kan anvendes i madlavning. Dyrkning: Løvstikke [...]
Laurbærblade Generel beskrivelse: Laurbærblade kommer fra laurbærtræet (Laurus nobilis), som stammer fra Middelhavsområdet. De har en stærk, aromatisk duft og en bitter, krydret smag, der udvikler sig under tilberedning. Laurbærblade bruges ofte tørrede som krydderi i supper, gryderetter, marinader, syltning og saucer – især i klassiske retter som bouillon, bolognese og simreretter. Dyrkning: Laurbærtræet [...]
Kvan Generel beskrivelse: Kvan (Angelica archangelica) er en kraftig, flerårig urt, som kan blive op til 2 meter høj. Den har store, lysegrønne blade og hule stængler samt kuglerunde blomsterskærme med små, grønlig-hvide blomster. Kvan har en aromatisk, let bitter smag og har traditionelt været brugt både som krydderurt, grøntsag og lægeplante. Stilke og [...]
Koriander Generel beskrivelse: Koriander (Coriandrum sativum) er en krydderurt med lysegrønne, fligede blade og en frisk, let citrusagtig smag. Den bruges flittigt i asiatisk, mellemøstlig, latinamerikansk og indisk madlavning – især i salsaer, karryretter, supper og som frisk topping. Både blade og frø (korianderfrø) anvendes i køkkenet, men de har meget forskellig smag. Dyrkning: [...]
Karse Generel beskrivelse: Karse (Lepidium sativum) er en hurtigvoksende krydderurt, der har små, grønne blade og en frisk, skarp smag, der minder om sennep eller peber. Den er populær som pynt og smagsgiver på æggemadder, i salater, på smørrebrød og i supper. Dyrkning: Karse er meget nem at dyrke – den kan sås indendørs [...]
Generel beskrivelse: Estragon (Artemisia dracunculus) er en aromatisk krydderurt, der især er kendt fra det franske køkken. Den har smalle, lancetformede blade og en karakteristisk smag, der er let bitter, anisagtig og krydret. Estragon bruges ofte i bearnaisesauce, marinader, dressinger, kyllinge- og fiskeretter samt eddiker. Dyrkning: Estragon trives bedst i sol og i veldrænet, [...]
Generel beskrivelse: Dild (Anethum graveolens) er en krydderurt med fine, fjerdelte blade og en frisk, aromatisk duft. Den er kendt fra det nordiske og østeuropæiske køkken, hvor den bruges til fiskeretter, kartofler, dressinger, marinader, syltning og som pynt. Dyrkning: Dild er en etårig plante, der trives i sol og i let, veldrænet jord. Den [...]
Generel beskrivelse: Citronmelisse (Melissa officinalis) er en flerårig krydderurt i læbeblomstfamilien. Den er kendt for sin friske duft og smag af citron, hvilket gør den populær i te, desserter, salater og som pynt til mad og drikke. Bladene minder om mynteblade i form og struktur, men har en mere afrundet facon og en blødere [...]
Generel beskrivelse: Brøndkarse (Nasturtium officinale) er en vandplante, der har været dyrket og spist i århundreder som en krydderurt og grøntsag. Den har små, afrundede grønne blade og en sprød konsistens med en karakteristisk pebret, let skarp smag, der minder om sennep. Den bruges ofte i salater, som pynt, i supper og som frisk [...]
Generel beskrivelse: Basilikum (Ocimum basilicum) er en duftende krydderurt, der stammer fra Indien og har været dyrket i tusinder af år. Den er især kendt fra middelhavskøkkenet, hvor den bruges frisk i salater, pasta, pesto, pizza og saucer. Den har en aromatisk, let sødlig og krydret smag. Dyrkning: Basilikum er en etårig plante, der [...]
