Generel beskrivelse: Flæskesteg er en klassisk dansk ret, som traditionelt laves af svinets kam eller ribbenstykke med sværen bevaret. Den er især kendt som festmad til jul og større middage. Det karakteristiske ved flæskestegen er den sprøde svær, som skabes ved korrekt tilberedning. Kendetegn: Laves typisk af svinekam eller ribbensteg. Har et tykt lag [...]

Generel beskrivelse: Grisemørbrad er et af de mest møre og magre stykker kød fra svin. Den er en aflang muskel, der sidder på indersiden af svinekammen (ryggen), tæt ved rygsøjlen. På grund af sin fine struktur og lave fedtindhold regnes mørbraden som en delikatesseudskæring. Kendetegn: Aflangt, cylinderformet stykke kød på ca. 300–600 g. Meget [...]

Generel beskrivelse: Hamburgerryg er et klassisk stykke dansk pålæg og middagskød, fremstillet af et udbenet stykke svinekød fra kamstykket (ryggen). Det er saltet, let røget og ofte kogt, hvilket giver en mild, saftig og let røget smag. Hamburgerryg er populær både som pålæg i skiver og som varm middagsret. Kendetegn: Laves af svinekammen uden [...]

Revelsben Generel beskrivelse: Revelsben er en traditionel dansk betegnelse for brystbenet (sternum) hos dyr, oftest svin. Det er et stykke kød, der sidder forrest på brystkassen og består af både kød, brusk og ben. I ældre tid blev revelsben ofte brugt i husmandskosten, fordi det var en billig udskæring med meget smag. Kendetegn: Består [...]

Medister Generel beskrivelse: Medister er en klassisk dansk pølse lavet af hakket svinekød, spæk og krydderier. Den er især kendt som en traditionel vinter- og julemad, ofte serveret sammen med brunede kartofler, rødkål eller i en klassisk dansk frokost. Navnet kommer af det gamle ord “medistere”, som betyder kød fyldt i tarme. Kendetegn: Lang, [...]

Koteletter Generel beskrivelse: Koteletter er en klassisk udskæring fra svin, oftest fra ryggen (svinekammen) eller nakken. De består af et stykke mørt kød med eller uden ben og bruges bredt i dansk madlavning. Koteletter kan tilberedes på mange måder – stegt, grillet, paneret eller i ovnretter. Kendetegn: Kan være med eller uden ben (benet [...]

Spareribs Generel beskrivelse: Spareribs er en populær kødudskæring fra svinets ribben, som består af både kød, fedt og ben. Navnet kommer fra engelsk og bruges især om de nederste ribben fra brystkassen. Spareribs er kendt for deres saftige kød og store smag, især når de marineres og tilberedes langsomt. Kendetegn: Sidder på den nederste [...]