Tripoline Generel beskrivelse: Tripoline er en mindre kendt, men klassisk italiensk pastatype. Den stammer oprindeligt fra Napoli og blev angiveligt skabt til ære for Kong Victor Emmanuel III i begyndelsen af 1900-tallet. Pastaen er kendetegnet ved sin flade form med en bølget kant på den ene side, hvilket giver en smuk struktur og gør, [...]

Generel beskrivelse: Filini er en meget tynd, kort pastatype, der ofte bruges i supper. Navnet betyder "små tråde" på italiensk, og pastaen minder om små, fine strimler af spaghetti, der er skåret i korte stykker. Den er udbredt i Italien som en klassisk pastina – en kategori af små pastaformer, der typisk bruges i [...]

Sagnarelli Generel beskrivelse: Sagnarelli er en italiensk pastatype, der stammer fra Abruzzo-regionen. Den er kendetegnet ved sin korte, flade form med let bølgede eller krusede kanter. Pastaen minder om en mindre udgave af lasagneplader, men skåret i korte stykker. Den er velegnet til at fastholde både lette og kraftige saucer takket være de bølgede [...]

Lasagne Generel beskrivelse: Lasagne er en af de ældste og mest kendte former for pasta. Den består af brede, flade plader, der bruges lagvis i ovnretter. Retten lasagne al forno er berømt verden over og stammer fra Emilia-Romagna-regionen i Italien, hvor den traditionelt laves med ragù alla bolognese, bechamelsauce og ost. Kendetegn: Brede, rektangulære [...]

Radiatori Generel beskrivelse: Radiatori er en italiensk pastatype, som har fået sit navn, fordi formen minder om en gammeldags radiator. Den blev udviklet i midten af det 20. århundrede og er designet til at maksimere overfladearealet, så den kan holde på meget sauce. Den unikke form gør den populær i både cremede retter og [...]

Linguine Generel beskrivelse: Linguine er en italiensk pastatype, der minder om spaghetti, men er fladere og bredere. Den stammer oprindeligt fra Ligurien-regionen i Italien og betyder direkte oversat “små tunger” på italiensk. Den bruges ofte i retter med fisk, skaldyr eller pesto, men kan også kombineres med mange andre saucer. Kendetegn: Form: Lange, flade [...]

Generel beskrivelse: Fettuccine er en klassisk italiensk pastatype, der minder om tagliatelle, men er en smule bredere og fladere. Navnet stammer fra det italienske ord fettucce, som betyder "små bånd". Den er meget populær i det centrale og sydlige Italien og bruges især i retter med cremede eller kraftige saucer, da den brede form [...]

Generel beskrivelse: Capellini er en italiensk pastatype, som betyder “små hår” på italiensk. Den er meget tynd og delikat, og minder om spaghetti – bare langt finere. En særlig variant kaldes angel hair pasta (englehårspasta). Capellini er hurtig at koge og egner sig bedst til lette saucer eller retter med friske grøntsager og fisk. [...]