Generel beskrivelse: Funghetti er en italiensk pastatype, der betyder “små svampe”. Formen er inspireret af svampehatte, og pastaen har en dekorativ og sjov udformning. Den er velegnet til både cremede og tomatbaserede saucer, da dens kuppelform kan opsamle sauce og små stykker ingredienser. Kendetegn: Små, svampelignende stykker pasta Rund “hat” og hulrum nedenunder, der [...]
Rotelle Generel beskrivelse: Rotelle er en italiensk pastatype, som betyder “hjul” på italiensk. Den er også kendt som “pasta-hjul” eller på engelsk wagon wheels. Formen gør den til en dekorativ pasta, der især bruges i børneretter, supper eller pastasalater. Kendetegn: Små, runde stykker pasta formet som hjul med eger Sjov og dekorativ form, ofte [...]
Generel beskrivelse: Fiori er en dekorativ italiensk pastatype, der betyder “blomster” på italiensk. Den er formet som små blomster med hul i midten, hvilket giver pastaen et flot udseende og en god evne til at holde på saucer. Fiori bruges både i varme retter og i pastasalater, hvor formen bidrager til en indbydende præsentation. [...]
Stelline Generel beskrivelse: Stelline er en lille italiensk pastatype, som betyder “små stjerner” på italiensk. Den tilhører kategorien pastina og bruges især i supper og bouillon. Formen gør den særligt populær i børneretter, da den både er dekorativ og nem at spise. Kendetegn: Meget små pastaformede stjerner Typisk 0,5–1 cm i diameter Ofte brugt [...]
Alfabeto Generel beskrivelse: Alfabeto er en sjov og dekorativ italiensk pastatype formet som bogstaver i alfabetet. Den bruges især i supper og børneretter, hvor den både giver maden en legende karakter og gør det lettere at spise små portioner pasta. Den tilhører kategorien pastina – små pastaformer, der egner sig godt til bouillon og [...]
Spighe Generel beskrivelse: Spighe er en italiensk pastatype, der har fået sit navn fra ordet spiga, som betyder "aks" (som i kornaks). Formen er inspireret af kornets udseende, og pastaen har en dekorativ, spiralagtig struktur, der minder om små aks eller snoede blade. Den bruges ofte i retter, hvor saucen gerne må hænge fast [...]
Risoni Generel beskrivelse: Risoni, også kendt som orzo, er en lille pastatype formet som riskorn. Navnet risoni betyder direkte "store ris" på italiensk. På trods af sit udseende er det altså pasta og ikke ris. Den bruges ofte i supper, salater, som tilbehør eller i bagte retter. Kendetegn: Små, ovale korn der ligner ris [...]
Tagliatelle Generel beskrivelse: Tagliatelle er en traditionel italiensk pastatype, der stammer fra regionerne Emilia-Romagna og Marche. Den minder meget om fettuccine, men er en smule smallere og ofte lidt mere rustik i udseendet. Navnet kommer af det italienske ord tagliare, som betyder "at skære", da pastaen oprindeligt blev skåret i strimler fra en udrullet [...]
Pappardelle Generel beskrivelse: Pappardelle er en traditionel italiensk båndpasta, som er bredere end både tagliatelle og fettuccine. Navnet stammer fra det italienske ord pappare, som betyder "at slubre/spise med velbehag". Den stammer især fra Toscana, hvor den bruges til kraftige og rustikke retter. Kendetegn: Meget brede, flade bånd, typisk 2–3 cm i bredden Ofte [...]
Lunghi Generel beskrivelse: Lunghi er en italiensk pastatype, der som navnet antyder (lunghi betyder "lange" på italiensk), er kendetegnet ved sin store længde. Det er ikke en specifik form som fettuccine eller tagliatelle, men snarere en samlebetegnelse for lange pastaer – fx spaghetti, linguine, bavette og bucatini. Ofte bruges betegnelsen om særligt lange, flade [...]
