Radise Generel beskrivelse: Radise (Raphanus sativus) er en lille rodfrugt kendt for sin sprøde konsistens og skarpe, let peberagtige smag. Den spises oftest rå i salater, som snack eller som pynt, men kan også syltes eller tilberedes let for en mildere smag. Dyrkning: Radiser er meget hurtigvoksende og kan sås direkte i jorden fra [...]

Radicchio Generel beskrivelse: Radicchio (Cichorium intybus var. foliosum) er en italiensk cikoriesalat med karakteristiske lilla-røde blade og hvide ribber. Den har en sprød struktur og en markant, let bitter smag, som bliver mildere ved tilberedning. Radicchio bruges ofte rå i salater, men kan også grilles, steges eller bages, hvor bitterheden dæmpes og en sødme [...]

Generel beskrivelse: Bønner er en stor gruppe bælgfrugter, som dyrkes og spises i mange varianter. De kan være friske grønne bønner, voksbønner eller tørrede bønner som kidneybønner, hvide bønner og sorte bønner. Grønne bønner bruges ofte som tilbehør, mens tørrede bønner er basisføde i mange retter verden over. De har en mild, let nøddeagtig [...]

Batat (Sød kartoffel) Generel beskrivelse: Batat, også kendt som sød kartoffel (Ipomoea batatas), er en rodfrugt, der minder om kartoflen, men har en sødere smag og en blødere konsistens. Den bruges både som tilbehør, i supper, gryderetter, bagværk og desserter. Batat er meget populær som bagt, stegt, i fritter eller mos. Dyrkning: Batat stammer [...]

Spinat Generel beskrivelse: Spinat (Spinacia oleracea) er en bladgrøntsag med mørkegrønne blade og en mild, let jordagtig smag. Den bruges både rå i salater, i smoothies og som topping, eller tilberedt i supper, pastaretter, tærter og som tilbehør. Spinat er en af de mest alsidige grøntsager i køkkenet. Dyrkning: Spinat er en hurtigtvoksende plante, [...]

Romaniesalat Generel beskrivelse: Romaniesalat (Lactuca sativa var. longifolia), også kendt som romaine eller cos-salat, er en sprød salattype med aflange hoveder og tykke, saftige blade. Den har en frisk, mild og let nøddeagtig smag. Romaniesalat bruges især i salater (klassisk i Caesar salad), men også i sandwiches, wraps eller som sprødt tilbehør. Dyrkning: Romaniesalat [...]

Rabarber Generel beskrivelse: Rabarber (Rheum rhabarbarum) er en grøntsag, der ofte bruges som frugt i madlavning. Den har lange, saftige stilke med en frisk, syrlig smag. Rabarber bruges typisk i desserter som kompot, tærter, grød og marmelade, men også i saft og chutney. Bladene er giftige og spises ikke. Dyrkning: Rabarber er en flerårig [...]

Pastinak Generel beskrivelse: Pastinak (Pastinaca sativa) er en rodfrugt, der minder om guleroden i udseende, men er lysere og har en mere sødlig og krydret smag. Den har været dyrket i Europa i århundreder og var en vigtig basisfødevare før kartoflen blev udbredt. Pastinak bruges i supper, mos, ovnretter eller som bagt tilbehør, og [...]

Peberfrugt Generel beskrivelse: Peberfrugt (Capsicum annuum), også kendt som bell pepper eller sød peber, er en populær grøntsag med sprød konsistens og mild, sød smag. Den bruges både rå i salater, som snack, i madlavning, grillet, fyldt eller i gryderetter. Peberfrugter er frugterne af samme plantefamilie som chili, men uden den stærke capsaicin. Dyrkning: [...]

Peberrod Generel beskrivelse: Peberrod (Armoracia rusticana) er en rodfrugt kendt for sin skarpe, stærke og aromatiske smag, som minder om sennep. Den bruges ofte som krydderi eller tilbehør i revet form – fx til fisk, roastbeef, saucer eller som ingrediens i peberrodsfløde. Dyrkning: Peberrod dyrkes på friland i næringsrig, veldrænet jord. Den plantes om [...]