Trompetsvamp (Craterellus cornucopioides) Generel beskrivelse: Trompetsvamp, også kendt som “dødningetrompet” eller “sort trompet”, er en spiselig vildsvamp, der hører til kantarelfamilien. Den er højt værdsat i det nordiske køkken og anses for at være en delikatesse med en kraftig, aromatisk smag, som bliver endnu mere intens, når den tørres. Kendetegn: Tragt- eller trompetformet frugtlegeme. [...]
Generel beskrivelse Karl Johan, også kaldet spiselig rørhat eller "porcini", er en af de mest eftertragtede spisesvampe i Danmark og resten af Europa. Den er kendt for sin faste konsistens, nøddeagtige smag og kraftige aroma, som gør den velegnet til mange retter – både frisk, tørret og stegt. Kendetegn Hat: Brun til kastanjebrun, ofte [...]
Brunstokket Rørhat (Boletus luridus) Generel beskrivelse Brunstokket rørhat er en af de mere markante rørhatte, kendt for sin kraftige, brune stok og sin evne til hurtigt at blåne ved tryk eller gennemskæring. Den regnes for spiselig, men skal tilberedes grundigt, da den rå kan give maveproblemer. Kendetegn Hat: Olivenbrun til gråbrun, mat og let [...]
Punktstokket Indigo-Rørhat (Boletus erythropus, også kaldet Neoboletus luridiformis): Generel beskrivelse Punktstokket indigo-rørhat er en markant og smuk rørhat, kendt for sin mørke hat, gule til røde rør og den prikkede stok. Den blåner meget kraftigt ved berøring eller gennemskæring. Den regnes for en god spisesvamp, men skal altid gennemsteges eller koges grundigt, da den [...]
Brungul Rørhat (Imleria badia, tidligere Boletus badius) Generel beskrivelse Brungul rørhat er en almindelig og populær spisesvamp i Danmark. Den er kendt for sin smukt kastanjebrune hat og milde smag. Den regnes for en god spisesvamp og kan både steges, tørres og anvendes i supper og gryderetter. Kendetegn Hat: Kastanjebrun til mørkebrun, ofte let [...]
Broget Skørhat (Russula cyanoxantha): Generel beskrivelse Broget skørhat er en af de mest kendte og spiselige arter inden for skørhatte. Den er let genkendelig på sine mange farvevariationer, som kan spænde fra lilla og violette toner til grønne eller brunlige nuancer. Den kaldes ofte for “karse-skørhatten” og er en eftertragtet spisesvamp på grund af [...]
Birke-Skørhat (Russula betularum) Generel beskrivelse Birke-skørhat er en lille til middelstor skørhat, som er almindelig i Danmark. Den er kendetegnet ved sin lyserøde til rosaviolette hat og sin tætte tilknytning til birketræer. Den regnes ikke for spiselig, da den ofte har en stærkt skarp og brændende smag. Kendetegn Hat: 3–8 cm bred, lyserød til [...]
Portobello Generel beskrivelse: Portobello er en stor, moden variant af champignon (Agaricus bisporus). Den kendes på sin brede, flade hat og kødfulde konsistens. Smagen er intens, fyldig og let nøddeagtig, hvilket gør den populær som et vegetarisk alternativ til kød – fx grillet som en bøf, fyldt i ovnen eller brugt i burgere. Dyrkning: [...]
Trøffel Generel beskrivelse: Trøfler er underjordiske svampe, der tilhører slægten Tuber. De er kendt som en af verdens mest eksklusive og aromatiske delikatesser. Smagen er intens, jordagtig og nøddeagtig, og duften er stærkt karakteristisk. Trøfler bruges ofte i små mængder som smagsgiver i pasta, risotto, æggeretter og saucer. Dyrkning: Trøfler vokser i symbiose med [...]
Østershatte Generel beskrivelse: Østershat (Pleurotus ostreatus), også kaldet oyster mushroom, er en populær spisesvamp kendt for sin vifte- eller muslingeskalformede hat. Smagen er mild, let nøddeagtig, og konsistensen er fast og kødfuld. Østershatte bruges bredt i madlavning – de kan steges, grilles, bages eller anvendes i supper, wok og pasta. Dyrkning: Østershat er en [...]
